海鲜冷库建造有哪些注意事项

　　　炎热夏天日渐逼近，海产品在日渐升高的气温下的保鲜问题困扰着海产品经销商们。进行海鲜冷库建造就可以很好的解决此类问题，海鲜冷藏库、海鲜冷冻库、海鲜速冻库的建设数量也随着老百姓对海鲜“鲜”的形式改变和“鲜”的追求提升而逐渐增加，这是因为冷库是利用低温环境从物理上减缓海产品的腐败进程而实现的保鲜，而不是像以往常用的利用盐或其他化学成分等改变海产品状态而实现的保鲜。那海鲜冷库建造有哪些注意事项？

　　第一，海产品捕捞后的及时预冷很重要，例如船用冷库或层冰层鱼或冰水的贮藏等。同时，要尽快送往海产品加工间进行海产品的低温处理、加工、包装等。中山提醒大家，海产品加工时对环境较敏感，一定要保持稳定的低温环境，一般加工操作间的温度需控制在15℃以下。同时，处理、分拣、包装时一定要小心谨慎，除快速操作外要避免损伤海产品。

　　第二，符合健康卫生规范包装的海产品成品需及时送入冷库仓储或送入运输车配送。具体海鲜冷库温度或运输冷藏车就要根据自身所需的海产品温度而定了，如果是冰鲜海产品，那对应的温度就是-1℃~0℃，而如果是冷冻海产品，那就要先经过速冻设施使得海产品温度达到-18℃，再放入-18℃及更低温度冷冻库长期仓储或冷冻运输车运输了。

　　第三，在冷库仓储过程中，一定要保证库内温度稳定，这是因为库温波动是不利于海产品长期保鲜的。同时，海产品的堆放应在合理的库存容量内，超过库存容量容易使得库温降不下来或者不稳定，也是不利于保鲜的。另外，海鲜冷库建造后，日常管理时不能马虎，要做好相应的卫生清洁清洗，并及时剔除鲜度不良或有异味的海产品避免发生交叉污染或连续污染。

　　第四，在冷库运输过程中，也一定要保证运输过程中车体内部温度稳定，若需长途运输海产品，可在中途加冰等保障更稳定更低的库温。目前，运输途中的温度监管力度和监管制度并不完善，一些第三方物流公司可能会“钻空子”在夜晚关掉制冷设备等省油等，这也是很不可取的。因此，强烈建议海产品经销商在选择合作冷链物流公司时一定要选择专业有资质的的第三方物流公司，保障海产品的商品价值。

　　第五，在海产品出入库时也容易造成库温波动，因此海鲜冷库建设后投入使用的企业要加强除出入库的规范管理，遵循“快进快出”的原则。例如，验货时尽量减少海产品裸露在外面的时间，入库时做好入库质量登记，先出库的海鲜产品摆放在离冷库门较近的位置等。另外，肯德制冷提醒，冷冻库中长期储藏的冷冻品出库后仍需放置在-18℃或更低温度的冷冻柜等冷柜设施中售卖。